Nos vins sont vinifiés traditionnellement en cuves avec un contrôle permanent par thermorégulation pour les vins blanc et rosé. L’élevage des rouges se poursuit en fût de chêne.

Le vin rosé est l'assemblage de cinsault, syrah, et grenache, dont les quantités peuvent varier selon le millésime.
Il représente 65 % de notre production et est commercialisé dés le début du printemps, car déjà il donne sa pleine maturité.

Nos vins rouges issus de cépages syrah, grenache, cabernet sauvignon, sont élevés pour un tiers en barriques de chêne français pendant 12 mois en moyenne, et représentent environ 30 % de la récolte. Ils offrent une structure généreuse et des aromes de fruits rouges.

Le vin blanc est composé de rolle et d'ugni blanc, il représente 5 % de notre volume, et nous permet d'élaborer deux cuvées, dont une vinifiée en barriques.