Superficie :
52 ha de vignes en production
Situation géographique :
En bordure de la mer, face au Fort de Brégançon, à l’est de Hyères

• Géologie du sol : Argileux, siliceux
• Age moyen des vignes : 40 ans
• Densité : 4000 pieds/ha
• Vendange : Manuelle et mécanique
• Taille pratiquée : Cordon de Royat
• Composition :
• Rouge 2006 : Syrah (70%), Grenache (15%), Mourvèdre (15%)
  Rosé 2006 : Cinsault (60%), Syrah (5%), Grenache (15%), Carrignan (10%)
  Blanc 2006 : Rolle (50%), Ugni blanc (50%)

Vinification :

• Rouge : Macération et fermentation 2 à 3 semaines, Température régulée.
• Rosé et Blanc : Macération pelliculaire, pressurage direct, débourbage à froid,
  levurage des moûts, température régulée.

Accords Mets :

• Rouge : Bonne association avec une viande rouge, côte de bœuf, magret de
  canard, mais également sur un gigot d’agneau.
• Rosé : Agréable sur des sauces safranées, parfait sur des langoustes grillées,
  ou sur des viandes blanches grillées.
• Blanc : Excellent sur un poisson, certains fromages (chèvre, roquefort).

Appréciations :

• Rouge : Jolie robe grenat. Puissant avec des tanins murs, bouche
  aromatique de petits fruits rouges.
• Rosé : Jolie teinte, rosé floral et délicat.
• Blanc : Robe jaune pâle. Jolie rondeur en bouche.