Superficie :
52 ha de vignes en production
Situation géographique :
En bordure de la mer, face au Fort de Brégançon, à l’est de Hyères

• Géologie du sol : Argileux, siliceux
• Age moyen des vignes : 40 ans
• Densité : 4000 pieds/ha
• Vendange : Manuelle
• Taille pratiquée : Cordon de Royat
• Composition :
• Rouge 2002 : Syrah (50%), Cabernet-Sauvignon (50%)
  Rosé 2006 : Cinsault (50%), Syrah (20%), Grenache (30%)
  Blanc 2006 : Rolle (80%), Ugni blanc (20%)

Vinification :

• Rouge : Macération et fermentation 2 à 3 semaines, température thermo-régulée.
  Elevé en fût de chêne français pendant 12 mois.
• Rosé et Blanc : Macération pelliculaire, pressurage direct, débourbage
  à froid, levurage des moûts, température régulée. Elevage en fût de chêne français pendant 6 mois pour le blanc.

Accords Mets :

• Rouge : Viandes et plats chasseurs.
• Rosé : Agréable sur des gambas en sauce.
• Blanc : Excellent sur un poisson, certains fromages (chèvre, roquefort).

Appréciations :

• Rouge : Notes de cerise et d’humus, bien équilibré, aux tanins murs, de bonne garde.
• Rosé : Arômes agrumes, finesse et persistant.
• Blanc : Fruits exotique, rondeur.